“春莺啭”的诞生

　位于山梨县南巨摩富士川町的万屋酿造，是与“富士川船运”同时起步发展的。甲斐国四面环山。过去，人们来往江户不但需要翻越笹子山，还要骑马往返骏河，交通十分恶劣。400年前，德川家康下令开凿富士川，修建了一条水路——富士川运河，船只可以从鳅泽（现山梨县富士川町）安全的抵达骏河。因此，河岸上聚集了众多来自日本各地商人和货物，周边地区的经济和文化也得到了发展。在这样的背景下，1790（宽政2年）年，初代社长万屋八五郎在富士川运河的青柳河岸附近创建了万屋酒业。当时的酒名是“一力正宗”。是将繁体的“萬”子简化成“万”后，拆开成“一”和“力”来命名的。当时，酒厂不仅生产酒，还生产味噌和酱油，并在之后的230年里，随着当地的繁荣不断发展。

　万屋酿造，与明治至昭和时期著名的日本诗人与谢野晶子颇有缘分。据玉川浩司社长介绍，第六代社长中込旻的弟弟纯次曾在与谢野夫妇创设的“文化学院”学习，是他们最喜欢的学生之一。纯次后来从事法语教学的工作，他的妻子富美子也在教员室里和与谢野夫妇一起工作。另外，旻的母亲和与谢野夫妇有书信往来，时间长了就像家人一样。1933（昭和8年）年秋，与谢野夫妇开始了甲州之行。

　初访酒藏的晶子曾唱过非常有名的歌词“法隆寺等行如，甲斐御酒，春莺啭之藏”。春莺啭是中国唐朝雅乐的乐曲名，是模仿丛林中莺的声音创作的。玉川社长介绍说：””这句歌词到现在还没有详细的解释，大概意思是‘我找到了像春莺一般美妙的酒’。被晶子歌声打动的第六代社长旻，借此将酒名从“一力正宗”改为了“春莺啭”。

与当地农家一起培育酒米

　现在，酒厂约85%的酒米都使用以富士川町为中心的原产地米。酿酒厂也一直秉持“地方酒要用地方的水和米来酿造”的理念。2011（平成23年）年，酒厂与当地农户、农业关系者、生产者团体共同成立了“春莺啭 酒米培育协会”。大家互相分享酿酒方法和理念，致力于生产出能酿造出好酒的美味酒米。

　协会有3名酿酒师成员专门负责酿酒。这使得酒厂从水稻种植到酿酒的管理始终如一，也直接体现了酒业在水稻种植方面的战略。与此同时，考虑到“对原料米的彻底加工是酿造‘好酒’的第一步”，酒厂亲自碾磨收获好的原产地米，直到满意为止。2019（令和元年）年，新旧任驻访酿酒师交接后，在继承了原有酿酒工艺的基础上，保留了酒米原有的香气。

　其中，获得极高赞誉的“春莺啭 纯米酒 鹰座巢”，在2019年全国烂酒（温度较高的酒）大赛中获得高级酒类的金奖，2020年获得最高金奖，并在东京国税局酒类鉴评会上多次获奖。此酒以南阿尔卑斯山最南端的栉形山（鹰座巢山）命名，是一款干净爽口的辛口酒，曾在美食漫画《好吃的新房》中出现过。酿酒使用了富士川町承包种植的酿酒好米“玉荣”以及鹰座巢山山峰的地下水，是以“地产地消”方式酿造的纯米酒。

　另外，大吟酿“春莺啭之猴藏”也获得了高度评价，在2020年东京国税局酒类鉴评会获得优等赏。这款酒使用了兵库县生产的酿酒好米“山田锦”，并以40%的碾米百分比精心打磨而成，倾注了酿酒师全部的技术和心血。酒瓶标签上使用了与谢野晶子的书法手迹。是一款口感淡雅清新，香味深沉优雅的极品好酒。

历史文化气息浓厚的画廊

　2001（平成13年）年，酒业将150年历史的味噌仓库进行翻修，并开设了酒窖画廊“六斋”。“六斋”是16世纪武田胜赖统治时期，在附近街道每月只开放六次集市的名称。酒业将“六斋”作为画廊名称，是希望这里能成为跟当时集市一样让人们互相帮助，交流文化的地方。画廊一楼设有酒类直营店和试饮中心，二楼是画廊。这里每两个月会举行一次县内艺术家和摄影师的作品展览，迷你音乐会等活动。

　玉川社长介绍：“因为酒厂和诗人与谢野晶子有缘分，我们也在画廊、附近道路和车站举办了晶子的展览，展示了她到访时的笔迹和照片。现在还有很多县外的顾客不知道酒厂与晶子的缘分，所以我们想继续宣传酒厂，让文学爱好者和平时不喝日本酒的人也能熟悉这里。”

株式会社万屋酿造店
地址：山梨县南巨摩富士川町青柳町1202-1
电话：+81-556-22-2103 传真：+81-556-22-4245
网址：https://www.shunnoten.co.jp